叫花鸡的做法(叫花鸡的做法，美味闻名~)

叫花鸡是一道源自于湖南岳阳的土家特色菜，将鸡肉和香料放在竹筒里烤制而成，散发出淡淡的竹香味，让人久久难以忘怀。以下是制作方法：

主料：土鸡1只（约1000克）

辅料：盐、生姜、蒜、细辣椒、料酒

调料:大料、小茴香、八角、丁香、草果、桂皮

1、土鸡宰杀，去毛和内脏，洗净后剁成小块，用刀背拍松；

2、把大料、小茴香、八角、丁香、草果和桂皮全部用刀背拍松，生姜蒜、辣椒切片备用；

3、坐炒锅，放入土鸡块煸炒至外皮微微金黄；

4、煸炒过程中加入大料、小茴香、八角、丁香、草果和桂皮，继续煸炒；

5、煸炒至鸡肉金黄色时，放入生姜蒜和细辣椒，翻炒均匀后加入适量料酒；

6、鸡块翻炒均匀后，加入足量的开水，盖上锅盖，用大火烧开后再改用小火慢慢炖煮；

7、煮至鸡肉汤汁收干，味道入味即可出锅。