提到河南烩面，相信很多人都不陌生。烩面其实是河南广大农村地区特色小吃，由于劳动时间长，父母为了方便孩子带饭，将家里剩余的面条烩上油菜、豆角、土豆、肉片等食材做成了烩面，之后逐渐流传开来，成为了属于河南的一道家常美食。
在各种快餐的充斥下，河南烩面更多的被视为一种传统手艺，是一种地道而美味的粗茶淡饭，几乎整个河南农村都在制作并品尝着烩面。同样的食材，不同的烹饪，不仅呈现出颜色、口味、质感上的不同，更承载着家庭、地域文化的印迹。
经过长时间的传承和变化，河南烩面已经不再是一碗单纯的家常饭，在美食的融合、创新与传承中，河南烩面也在不断升华。芝麻酱、葱油、辣椒油、豆瓣酱等不同的调料也让烩面具有了更多的口感，对于追求美食美味的人来说，河南烩面早已不是过去的小吃了，而是拥有了更加丰富的味觉体验，同时传承了一种文化和情感的联系。