广州粤菜：珠江口的饮食名片

广州粤菜素有“粤之味、华之韵”之称号，是中国南方最著名的饮食文化之一。尝遍全球美食后，它仍然是被赞誉的饮食之首。广州粤菜的主要特点是讲究天时、地利、人和、色、香、味、形、器，以四料八味、食材多样、注重刀功、火候精湛、营养丰富、食法灵活、适应人群广泛等特点脍炙人口。

广州粤菜以其鲜香爽口、咸鲜适口且滋润为主要特色。菜肴多注重制作技巧，像拉丝、切丝、切片、切菜花、带骨、带皮等。烧菜则强调用火候和状物，多为慢火或中火煮，不偏好大火爆炒。糖分调配平衡，鲜、甜、咸、辣等五味调配得到极好的协调。

广州粤菜最有代表性的菜肴是肠粉、炸酱面、白粥、白糖糕、炖品、蒸菜、煎炸等，都是文化传承的重要组成部分。广州的每道菜在造型、芳香、味道方面都有其独到之处，可以满足不同饮食爱好者的口味。