鲢鱼头的做法(掌握这份鲢鱼头的做法，大小两类鲢鱼头轻松搞定)

鲢鱼是我们江西省非常广泛的一种淡水鱼，鲢鱼的肉质肥嫩，味道鲜美，而且汁水十足，是鲜鱼佳肴中的一种。鲢鱼头也是其中的经典食材，如果掌握了正确的做法，大小两类鲢鱼头也能轻松搞定。

以下是鲢鱼头的两种做法，生活中仅需准备简单食材和少量烹饪工具，即可为家人带来美味。

红烧鲢鱼头

主料鲢鱼头1个，生姜2块，葱1棵，蒜2瓣，香菜适量，料酒、盐、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉、清水。

1、鲢鱼头剁成两片，用少量生姜片和料酒搓揉入味，腌制10分钟以上。

2、锅中放少量油，将鱼头两面略煎至金黄色；

3、换大火，放入蒜末和姜丝炒香，再倒入生抽、老抽和糖，翻炒均匀后倒入少量清水，再加入料酒；

4、加入适量水，烧开后转至小火，盖上锅盖慢炖20-25分钟左右；

5、打入淀粉水勾芡，加入适量盐和醋调味，起锅前撒上葱花和香菜即可。

清蒸鲢鱼头

主料鲢鱼头1个，姜2片，葱2根，料酒、盐、胡椒粉、香菜。

1、鲢鱼头去掉鳞皮、鳃，切成约2-3cm厚的片，用盐、胡椒粉、料酒和一半姜丝调味，腌制10分钟左右；

2、将剩余的姜和葱放入蒸锅底部，把切好的鲢鱼头码在葱姜上；

3、大火蒸15分钟即可，撒上香菜即可食用。