川菜菜谱
川菜是我国四大菜系之一，以味道麻辣、咸鲜、口感丰富而闻名。今天，小编为大家推荐10道地道川菜家常菜谱，让你在家也能感受到正宗的川菜味道。
1.鱼香肉丝
鱼香肉丝是川菜中的经典之一，口味独特，色香味俱佳，深受广大美食爱好者的喜爱。做法：将瘦猪肉切丝，加入酱油、盐、淀粉拌匀腌制5分钟，加入葱姜、蒜末炒至熟，最后倒入豆瓣酱、醋、糖、酱油、料酒翻炒，加入青红椒丝出锅。
2.水煮鱼
水煮鱼是四川省传统的名菜之一，热辣鲜香，令人食指大动。做法：用鱼片加盐、淀粉、鸡蛋、料酒搅拌均匀，放入冷水中焯一下捞出，葱姜蒜、豆瓣酱爆香，加入鸡汤、盐、味精、辣椒粉、花椒粉、大蒜爆香后加入焯好的鱼片和豆芽焯烫即可。
3.夫妻肺片
夫妻肺片是一道非常特色的川菜，制作讲究，味道美妙。做法：将牛肚、牛舌、牛心、牛肺煮熟后切成细丝，配以辣椒油、花椒面、生姜等调料拌匀食用。
4.宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中非常经典的一道菜肴，以鸡肉为食材，口感酥脆、爽口微辣。做法：将鸡胸肉切成丁，加盐、淀粉搅拌均匀，放入油锅炸至金黄。将干辣椒、葱姜、蒜末炒香，加入黄瓜丁、花生米、鸡丁翻炒几分钟，再倒入酱油、糖、醋、料酒、淀粉调匀，翻炒至汁收干即可。
5.回锅肉
回锅肉是川菜中一道经典的传统菜品，肉质细嫩，口感麻辣，让人久久不能忘怀。做法：将猪肉切成薄片，用盐、酱油、料酒、淀粉和鸡蛋和匀，放入油锅炸至金黄捞出。葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱炒香，放入炸好的猪肉、辣椒丝、适量盐调味，翻炒均匀即可食用。
6.麻婆豆腐
麻婆豆腐是非常有名的川菜之一，口感麻辣，非常开胃。做法：将豆腐切成小块，油热后放入豆腐煎至两面金黄取出。用蒜豆豉末爆香，加入豆瓣酱炒香，放入炸好的豆腐，加入盐、糖、料酒、醋、生抽、花椒粉、水调成汁，翻炒均匀即可。
7.蒜泥白肉
蒜泥白肉是川菜中一道简单美味的菜品，口感鲜嫩，回味无穷。做法：选择瘦肉，将肉切至薄，用滚水焯一下血水，捞出放入冰水中浸泡。将葱姜末放入肉中，加入盐、花椒粉和白醋拌匀，淋上蒜泥拌匀即可。
8.口水鸡
口水鸡是川菜中一道非常有名的菜品，入口鲜美、味道醇厚。做法：取一只鸡，将鸡腿鸡胸肉剔骨，切成细丝，加入盐、酱油、味精和花椒粉拌匀，用清水将鸡丝焯熟。将葱姜末放入鸡丝中拌匀，淋上生油和花椒油即可。
9.红烧肉
红烧肉是四川省非常有名的一道传统菜肴，其口感鲜嫩可口，深受美食爱好者的青睐。做法：将五花肉切成块状，焯水去血沫，加入豆瓣酱、老抽、料酒、肉桂、生姜、大葱，放入砂锅中用大火煮开后转小火炖煮2小时即可。
10.干煸豆角
干煸豆角是一道特色的川菜，其口感酥脆、味道鲜美，让人难以忘怀。做法：将豆角去蒂、去头、切成小段，先炒一次至表皮干净后捞出备用，再用泡泡30分钟。油热后加入姜、蒜、豆瓣酱炒香，放入豆角，加入盐、糖、料酒、醋、少许生抽翻炒至表面起皱捞起即可食用。
以上就是为大家介绍的10道地道川菜家常菜谱，喜欢川菜的朋友可以试试哦!
