常用于制作食品的卡拉胶到底是什么？

卡拉胶

卡拉胶是一种由植物提取的胶，是一种自然的、无毒的胶，可以被广泛用于食品加工中。卡拉胶由红藻科及车前科植物的海藻酸钠和鱼腥草属植物的木薯淀粉制成。它可以发挥增稠、凝固的作用，是食品工业中的重要原料之一。

卡拉胶具有的增稠、分散、凝固和稳定物质等多种特性，使其被广泛应用在食品及饮料生产过程中，如制作果汁、冰淇淋、面包、沙拉酱、蛋糕和肉制品等，更使消费者享受到口感良好的食品。

需要注意的是，尽管卡拉胶被认为是一种安全食品添加剂，但其过度摄入仍然可能会对健康造成影响，特别是肠胃不好或易过敏的人士。因此，在食品使用中，应该控制用量并注意食用的安全和健康。