饮酒过度对身体健康不利，但适量饮酒却有助于通血脉、温经活络。在中国北方，很多人喜欢自己酿酒，用酿酒的剩余物醪糟泡饭吃，被称作“醪糟米饭”。不仅口感独特，而且醪糟还含有很多的营养成分。醪糟米饭中的谷氨酰胺、谷氨酸、粘氨酸等可以增强身体免疫力，对心血管系统健康有保护作用；醪糟发酵后产生的乳酸菌有助于肠道消化道平衡，促进维生素吸收；此外，醪糟还能缓解肝脏疲劳，促进肠道菌群生长，改善胃肠道环境。
