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自制清汤火锅底料(自制清汤火锅底料:做出高质量的火锅底料)

发布日期:2024-03-14 03:44:28

火锅作为冬季必吃的传统食品,备受大众喜欢,虽然商家的火锅底料种类繁多,但是同样是清汤火锅底料,自制的一定比购买的更加健康和美味。

要做出高质量的自制清汤火锅底料,需要准备以下材料:

  • 猪骨头500克
  • 鸡脚3只
  • 大葱1根
  • 姜片3-5片
  • 料酒25毫升
  • 盐适量

制作步骤如下:

  1. 将猪骨洗净煮沸,捞出后用清水洗净,鸡脚也要用开水焯烫一下;
  2. 将清洗干净的猪骨和鸡脚一起放入清水中,加入大葱和姜片,煮沸后放入料酒,再加入足量的清水,加盖炖煮1小时左右;
  3. 取出炖好的猪骨和鸡脚,放入高压锅中加水煮开,再转小火压20分钟左右,直至骨头非常软嫩;
  4. 将煮好的骨头和鸡脚捞出,砧板上把骨头和鸡脚用刀背敲几下,然后再装入干净的锅中,加入适量的盐,煮沸后调小火慢慢炖煮。

此时,以小火慢慢炖煮至少1.5小时以上,清汤火锅底料就完成了。因为清汤火锅没有麻辣香味来掩盖底座味道,所以底料味道一定要鲜。

最后,你可以参考不同的地域风味来调整自己的火锅汤底味道。例如四川火锅汤底需要放花椒和辣椒;重庆火锅汤底喜欢麻辣口味;广东喜欢放南北杏、枸杞等,多种材料熬煮。

最后附上一张清汤火锅的图片:

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