鸭血粉丝是一道源远流长的传统汉族美食，由它的名称我们可以看出它的主要食材就是以鸭血和粉丝为主。而这道传统小吃的历史可以追朔到唐朝时期，据说这时候有很多人因战乱失去了家园，他们将自己剩下的鸭血和粉丝一起混在一起，就有了今天的鸭血粉丝。鸭血不仅是补气壮血的食物，而且味道鲜美，冬天吃还可以保暖。粉丝则是一种传统的米制食品，富含碳水化合物和蛋白质，具有补充体力和能量的作用。
现在，随着科技的发展，鸭血粉丝已经走出了唐朝长安城，成为了一种遍布全国的小吃，在许多城市的大街小巷可以看到它的身影，回味历史的同时，也成了人们生活中深受喜爱的美食。