水煮鱼是四川传统名菜之一，因其麻辣鲜香又让人忍不住多吃几口，深受广大食客的喜欢。但是，对于很多人来说，水煮鱼似乎十分神秘，不知道如何下厨。别担心，小编给大家带来水煮鱼做法大全，让您也能在家轻松做出美味的水煮鱼！
做法一
所需材料：鱼肉，豆芽，辣椒，花椒，姜蒜等。
1、鱼肉斜切成薄片，加料酒，盐，水淀粉腌制20分钟。
2、豆芽焯水后，捞出控水。
3、锅中冷油，下入姜蒜、花椒、辣椒爆香。
4、加入豆瓣酱炒香，倒入高汤。
5、放入鱼肉和豆芽，加盐调味，大火烧开煮5-7分钟即可。
做法二
所需材料：鱼肉，豆皮，豆芽，辣椒，八角等。
1、将鱼片切成薄片，用盐、料酒腌制20分钟。
2、锅中放水，加入八角、姜片煮沸。
3、加入豆皮、豆芽煮熟后，捞出控水。
4、锅中放油，加辣椒、花椒炒香。
5、加入豆瓣酱翻炒，倒入高汤烧开。
6、放入鱼片和豆皮，大火煮开，再加盐、味精调味即可。
做法三
所需材料：草鱼，豆腐皮，豆芽等。
1、将草鱼宰成块，去骨、去皮、去腥。
2、豆腐皮焯水后，切成鱼块大小。
3、锅中加水，加入姜片、蒜片、八角煮沸。
4、放入鱼块煮至变色，捞出备用。
5、锅中放油，加入辣椒、花椒爆香。
6、加入豆瓣酱炒香，加入高汤。
7、放入豆腐皮和豆芽，煮沸，加入鱼块，再煮数分钟，加盐调味即可。