牛肉行业的瑰宝——安格斯肉

您是否曾经有过这样的困惑，明明看起来两块牛肉的价格差不多，但尝起来味道却有天泪地别？这背后的原因，就在于牛的品种。

安格斯（Angus）是世界上最著名的肉用牛品种之一，号称牛肉中的"享受品种"。这种牛在英国苏格兰的安格斯和阿伯丁产区得名，以肉质鲜嫩、口感柔滑、肥大比例适中而著称。

安格斯肉在口感、营养成分和营养价值上都相当突出，在美味和营养的双重利益下，逐渐成为高端餐饮领域和家庭生活的首选。餐饮业的一些大牌餐厅都把安格斯牛肉作为菜品的重头戏。

安格斯的肉质之所以好，原因在于它的内肌脂肪分布非常均匀，肉质细嫩，口感十分柔和、丰富而不腻，且多汁度较高，咀嚼感很强，不管是涮或者煎，都能将舌尖上的味道发扬光大。