茄子蛋，这款从很久以前就已经存在的小吃，近些年却又重新燃起了它的人气。
茄子蛋的起源可以追溯到南京的传统小吃——三不管，而三不管小吃则起源于明代，颇有几百年的历史了。三不管小吃，顾名思义，是指无论白天黑夜，吃货们都不能管住自己的嘴，总是忍不住去吃。而茄子蛋，就是众多三不管小吃之中的佼佼者。
茄子蛋选用的是最上等的嫩茄子，切成薄片后拍打游离水分后再用裹粉炸至金黄微脆。口感上，不仅有茄子的香甜，还有脆皮的嚼劲，外酥里嫩，让人无法抗拒。与此同时，里面夹着一块鸡蛋，口感醇香且质地细腻，与脆皮茄子完美融合，让人吃了停不下来。
茄子蛋对于那些喜欢吃小吃的吃货们来说，无疑是一种非常惊喜的美食，你究竟爱不爱，就要亲自品尝才能知道了！
