闭水试验(你了解闭水试验吗？看完这篇你就明白啦！)

闭水试验，是指在省去蒸发过程的前提下，直接将原料与水按照指定比例混合后，在加热过程中达到温度即可进行食品加工测试。所以闭水试验也被称为湿制法。

相较于传统的煮沸法、蒸汽法和微波法而言，闭水试验操作简单方便，不会破坏食材的形态和结构，并且能够较大程度上保留食材的营养成分，受到了很多厨师和餐厅的青睐。

近年来，闭水试验在家庭中也逐渐普及起来。在制作蔬菜、鱼肉等菜品时，使用闭水试验方法可以将食材的鲜味和甜味更好地锁住，让大家在享受美食的同时，也能够更好地摄取营养。