麻辣香锅是一道四川特色的麻辣菜品，口味鲜美麻辣，深受广大食客的欢迎！那么怎样在家也能轻松制作一款正宗美味的麻辣香锅呢？接下来让我们来一步步学习。
原材料：
土豆、豆腐、肉类、莲藕、豆皮、木耳、草鱼头、鸭血、辣椒、大蒜、姜、香葱、花椒、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽 - 原材料采用不局限于这些，可自行搭配。
步骤：
1、将土豆切成厚块;豆腐切块,不要太大,莲藕和豆皮切段,肉类切片;
2、用开水把鸭血和草鱼头焯一下,倒掉水沥干,木耳泡发,姜切片,葱切段;
3、锅里放入3份水,放入肉片,放入酒,大火煮开撇去浮沫，转小火炖出肉的鲜汁，备用；
4、油热后，放入大蒜、姜、香葱、花椒爆香；
5、加入切好的肉片煸炒片刻，接着倒入焯好水的鸭血、草鱼头、木耳、蒟蒻、豆皮等；
6、料酒也放一些，翻炒片刻；
7、加入足量的清水，加盐、糖、鸡精、生抽、老抽调味，再加上切好的莲藕段、豆腐块和切好的土豆块，大火烧开，中小火一直焖煮，直到土豆软烂，肉类也烧熟橙黄色即可；
麻辣香锅的做法就介绍完了，大家可以自行搭配喜欢的配料，制作出自己喜欢的口味。
