委陵菜：江南蔬菜之美

委陵菜，又名委陵蔫、油菜、丝蔫菜、孪生菜、水田菜等，属于十字花科油菜属植物，是常见的一种蔬菜。

委陵菜在全国各地都有分布，以江南一带种植的品质最好。它是冬春季节餐桌上的佳肴之一，味道清香，口感细腻。委陵菜是一种营养价值极高的蔬菜，含有蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质等多种营养物质。

不同于北方的白菜、芹菜等蔬菜，委陵菜有着特殊的种植技巧。如何不伤其性，种出优质的委陵菜系农民一直探索的难题。

在家庭烹饪中，委陵菜也是一道常见的美食。以清炒委陵菜为例，可将菜洗净切片，加入适量盐，胡椒粉，蒜末，榨菜丝等佐料进行翻炒，保持委陵菜的鲜嫩口感，吃法清淡可口。

委陵菜不仅品质优良，营养丰富，而且烹饪方式多样，可谓是江南地区不可或缺的美味菜品。