沈岿作为中国著名的厨师之一，其以川菜为主的菜肴所赢得了大量食客的喜闻乐见。沈岿的经典之一就是那道口味浓郁鲜美、色香味俱佳的宫廷烤鸭。讲究的工序以及对于食材的精心挑选，都是让它发扬光大的重要原因。沈岿的川菜可谓是让饮食文化更加深入人心的代表之一，他将川菜推向了一个不断攀升的高峰。
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