烤鸭作为北京烤鸭的代表菜之一,因其酥脆口感和浓郁的香味,深受人们喜爱。但是在家里自制烤鸭,选择原材料和烹饪过程都必须完美,下面为大家分享一道充满诱人香味的烤鸭配方。
原材料:
- 鸭一只
- 料酒适量
- 酱油适量
- 花椒适量
- 姜丝适量
- 葱段适量
- 盐适量
- 冰糖适量
- 五香粉适量
烹饪过程:
- 1.将鸭子放入开水锅中汆烫一遍,去掉表面的脏物。
- 2.用料酒和酱油调匀腌制20分钟以上,取出风干。
- 3.将姜、葱、花椒磨成粗末备用。
- 4.将糖化成糖浆,涂在鸭子的表面。
- 5.将磨好的姜葱花椒和五香粉搅拌均匀,撒在鸭子表面。
- 6.放入烤箱中烤制1个小时左右。
烤鸭配方就是这样,很简单吧,但如果想要达到完美的味道,还需要对烤制温度、时间进行掌控。当烤到表皮金红色酥脆,内酥肉香,这份美味的自制烤鸭就大功告成啦。