烤鸭是中国四大名菜之一，自历史悠久以来，饱含着中国美食文化，经久不衰，备受推崇。而烤鸭技术一直以来都是中国餐饮行业探索的重中之重，许多厨师都把烤鸭技术的突破作为自己的职业追求。
近年来，国内餐饮行业技术的快速发展，让烤鸭制作技术得到了新的提升。诸如：烤制的温度、烤制的时间、调味品等方面都在不断地改进，祖传的古法烤鸭也在技术层面上开始融入新的元素，逐渐变得更加口感独特，美味可口。
例如，现在的烤鸭店为了提高工作效率，采用了多人合作烤制，用烤盘烤制的方法，能够使烤鸭的烤制过程更加均匀，且只需6分钟即可完成。此外，在烤制过程中加入不同的木材，可以赋予烤鸭不同的香味，特别是樱桃木，其果香味较为浓郁，为烤鸭提供了独特的风味。
除此之外，一些高端的烤鸭店则通过保留鸭油，烤制出美味的鸭油拌面；或者是将剩余的鸭骨头再次加水熬制出美味的鸭汤……这一系列烤鸭技术的突破，让烤鸭在味道上更加出众，在消费者和餐饮行业内部都得到了认可。
可以预见，随着技术的不断提高，烤鸭技术将会更加突破，带来更多美食享受，助力中国餐饮业更上一层楼。
