山西刀削面：如何做出最地道的刀削面

刀削面是山西省的传统面食之一，以其独特的制作技艺和口感风靡全国。

要制作好一碗地道的刀削面，首先需要掌握如何制作面团。

1.选用高筋面粉300克，盐3克，清水约150ml，面粉加入盐水，手揉至面团紧实，静置20分钟。

2.把面团揉成稍微细长的条状，然后用刀将其切成小块，将小块儿揉成圆形面团。

3.将面团擀成厚度约为2mm的薄片。

4.用刀在薄片上直接快速地刮削，以裁成宽约1-2cm的面条，然后放入盆中加水，捞起沥干即可。

配料方面可以使用当季的青菜、豆腐等食材增添风味。