醋有润肺、益气、调味的作用；而糟粕中含有多种酵素、氨基酸、维生素及矿物质，具有养生保健 的功效，将两者结合在一起，做成糟粕醋，清新美味又便宜实惠。
自制糟粕醋非常简单，只需要糟粕和醋，按照通常做醋的方法，将糟粕和醋混合、搅拌、发酵、澄清、瓶装即可。一般来说，糟粕与米醋搭配最佳，品尝时有糟香味与酸味的交错。在烹饪中加入糟粕醋，能够提升菜品的口感，降低食物中的油腻感，让你的菜肴更加清爽美味。
自制糟粕醋的材料制作是非常地简单的，它主要是由糟粕和醋组成的。糟粕是豆类、谷类发酵制成的一种熟料，种类很多，比如大豆糟、豌豆糟、麦芽糟等，有单独出售或是在各大超市里可以找到。醋的选择可以根据自身口味来，一般米醋比较适合和糟粕混合搭配使用。
建议读者自制时，准备6两糟粕加上30二的醋，放在一个干净的陶瓷罐里加上清水，用纱布盖住放在阴凉通风处，在灰尘不大的时候，每天搅拌2~3次，15~18天左右就会呈现黄色、透明、有酸味的醋类液体，过程中可以按需加水与糖来调整口感，过程中以不带金属部件的工具操作为妙。
自制糟粕醋的过程虽然比较简单，但是需要我们耐心等待，在等待的过程中，中途搅拌次数越频繁，出醋的速度就会越快，但是过于频繁会影响醋的质量。自制的糟粕醋不仅口感独特鲜美，而且价格相对购买的糟粕醋要便宜很多，经济实惠。
