卤鸡爪是一道家常小吃，可作为下酒菜，或是自己做点小点心，口感鲜美，鸡爪的软嫩口感，粘着卤汁，让人闻之垂涎三尺。接下来，让我们来了解下怎样卤鸡爪，让你在家轻松DIY美味鸡爪！
首先，准备好鸡爪，将鸡爪洗净，焯水至断生（也就是大火烧开水，在水中加入少许盐，鸡爪放入焯烫1-2分钟即可）。这样处理后的鸡爪，口感更好，去“腥膻味”，同时也能除去多余的油脂，这样可以更好地入味。
接下来就是卤水的处理了，取一个大碗，放入八角、桂皮、香叶、草果、花椒、生姜、蒜，加入适量的盐、生抽和老抽，加入水搅拌均匀，尝一下咸淡是否适宜，放入焯好水的鸡爪搅拌均匀，将鸡爪全部浸泡在卤水内，如果卤水不够多，可以加入适量的水，最后放入料酒提味，入味时间需大概1-2个小时，卤过的鸡爪放到冰箱里，可以随时取食用。