水煮肉片,一道四川省著名的家常川菜,在川菜中有着不可或缺的地位,相信大部分喜欢川菜的人都尝试过吧。水煮肉片是一道非常下饭的川菜,口感鲜美且简单易做,下面分享的是一种稍微改良版的水煮肉片,带有令人难以抵挡的麻辣香味。
下面先说说原材料和调料:猪肉(200g),豆芽(适量),金针菇(适量),辣椒面(50g),花椒(适量),生姜(适量),蒜(适量),葱(适量),盐(适量),鸡精(适量),料酒(适量),生抽(适量),老抽(适量)。
然后是做法:
1. 猪肉切成薄片,加入适量盐、料酒和生抽腌制10分钟左右;
2. 锅中加入清水,烧开后放入毛豆芽和金针菇焯烫捞起,备用;
3. 锅中放入适量的油烧热后,加入姜蒜和葱花爆香;
4. 接着加入辣椒面和花椒煸炒出香味;
5. 加入腌制好的猪肉片,边加老抽边煸炒至断生;
6. 加入焯烫好的毛豆芽和金针菇,倒入适量的清水,煮开后加入适量盐和鸡精调味即可。
最后,加入自己喜欢的蔬菜,口感丰富多样。如果喜欢吃辣,还可以加入红油。这一道水煮肉片色香味俱全,绝对是下饭好手。