卤味在中国可是相当受欢迎的小吃之一，而猪蹄也是卤味当中的极品，外皮色泽黄亮，肉质酥烂多汁，口感十分美妙。那猪蹄怎么卤才能又烂又入味呢？下面来详细为大家介绍。
材料
- 猪蹄一只（约600g）
- 姜、蒜、香叶、桂皮适量
- 料酒、生抽、老抽适量
- 冰糖适量
- 清水适量
步骤
- 将猪蹄煮至表面有些许白沫，用水冲洗干净后切块待用。
- 姜切片，蒜切末，香叶、桂皮掰成小段。
- 锅中加少量油，爆香姜、蒜、香叶、桂皮，然后倒入切块好的猪蹄，煸炒均匀。
- 加适量的料酒，焯水后捞出沥干备用。
- 锅中加清水，放入炒好的猪蹄块、少许冰糖、适量的生抽、老抽，开火煮沸，转小火炖煮30分钟左右。
- 煮至猪蹄烂熟，可以用筷子轻松探入，且口感鲜美入味后，关火，趁热盛入碗中，即可食用。
煮熟的猪蹄不仅好吃而且还有很多的营养价值，比如能够促进血液循环，补气养血等功效，对身体健康很有好处。
以上就是猪蹄卤的详细做法，大家可以试着做一做，相信一定会让你的味蕾满足！