梅菜扣肉是江苏菜系中一款非常经典的菜品，它深受人们的喜爱。今天我们来看看一位大厨的梅菜扣肉制作过程，并且教给你一些小技巧。
首先需要准备的是：五花肉一斤、梅菜适量、生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜蒜以及油。
准备工作做好后，就可以开始操作了：
1.先把准备好的五花肉洗净，切成方块，下锅煮两下去掉血沫备用。
2.将五花肉块均匀地码入装有梅菜的碗中，梅菜多放一点会更好。把碗碾成圆形，周围轻轻按压，让肉块和梅菜粘在一起。
3.放少许油入锅，加入葱姜蒜爆香，加入梅菜翻炒一下，加入一勺料酒，一勺生抽和一点点老抽，一点点糖，少许盐，加入水，然后将刚才做好的肉块码入锅中。
4.将锅烧开，盖上锅盖转小火炖煮一个小时左右。当五花肉的色泽变成红褐色时，就可以出锅了，大功告成！
相信看完大厨的视频教程后，会让你有更多的信心能够制作一道美味的梅菜扣肉哦！
