老鸭汤一直是我国汤料冠军，它既美味可口又有各种良好的保健作用。现在分享给大家十种老鸭汤的做法，从中可以将高汤和老鸭的完美搭配与口味丰富多样的特色汤料融为一体，为您保健养生呈现美味的风味。
1. 刀豆老鸭汤
食材：老鸭500g，刀豆100g，姜适量，葱适量
做法：
1）老鸭斩成块，焯水捞出；
2）刀豆焯水后备用；
3）加入适量水，放姜葱，淋热油，老鸭与刀豆同炖，慢火2小时；
4）最后放盐，出锅即可。
2. 中老年人的滋补老鸭汤
食材：老鸭500g，龙眼肉100g，红枣15枚，枸杞15g，姜适量，葱适量
做法：
1）老鸭块焯水捞出，切块，晾干水份；
2）热油倒锅，放姜葱，爆香；
3）老鸭放锅里，中火煸炒至鸭皮色变；
4）加适量清水，煮开后去沫子，转小火；
5）加入枸杞，龙眼肉，红枣继续炖煮2小时；
6）加入盐、糖等佐料搅匀，出锅即可。
3. 醉鸭汤
食材：鲜鸭1只，酒一斤，生姜5片，八角2个，桂皮1块，盐、味精、辣椒等适量。
做法：
1）鸭宰杀后放开水煮15分钟；
2）将鸭捞出洗净，斩成块，姜切片备用；
3）锅内热油，放入八角和桂皮爆香；
4）鸭块入锅，爆炒至外皮金黄，倒入整瓶啤酒；
5）加适量水，姜片、辣椒、葱段，放入调料后开火煮，约20分钟后，用中小火慢慢炖，直至汤变浓稠；
6）按口味用盐、味精调味，食用时可再放点儿辣椒油增加喜爱的辣度。
4. 药膳养生老鸭汤
食材：草鸭、茯苓、白茯苓、地黄、山药、党参、枸杞、姜、盐
做法：
1）草鸭宰好洗净后剁块，加清水放姜煮至水开，撇去浮沫。
2）加入党参、山药、茯苓、白茯苓，煮1小时左右，调入盐调味即可。
5. 酸菜老鸭汤
食材：老鸭1只，酸菜350g，薏米60g，姜适量，葱适量
做法：
1）鸭子洗净，切块，焯水捞出备用；
2）热锅凉油，入姜葱炒香，酸菜放入翻炒至出水后倒入适量清水；
3）加入薏米粒和鸭块，加适量调味料，火烧开后撇去浮沫，然后烧小火煮1个半小时；
4）放盐再煮30分钟即可食用。
6. 银耳老鸭汤
食材：老鸭1只，银耳适量，清水适量
做法：
1）老鸭洗净切块焯水；
2）将银耳提前泡软，切开备用；
3）热锅凉油，倒入适量的清水，将老鸭块放入慢慢煮；
4）煮30分钟后，加入泡好的银耳，继续炖煮1小时左右；
5）调味即可食用。
7. 红枣老鸭汤
食材：老鸭1只，红枣10个，姜适量
做法：
1）鸭肉洗净后切块，焯水去血水备用；
2）将红枣洗净，加适量水，放入滚水中焯烫2分钟；
3）将鸭肉倒入沸水中，热锅凉油爆香姜片，加入鸭肉；
4）将鸭肉放入高压锅煮5分钟左右，把煮过红枣的水和银耳放入，大火烧开后小火煮1小时（调料应在30分钟后加入）；
5）出锅前撒点葱花就可以啦。
8. 青木瓜老鸭汤
食材：草鸭1只，青木瓜半个，山药25克，海带1根，姜早、料酒适量
做法：
1）将鸭宰杀后洗净，用料酒和姜早腌制半小时；海带、山药泡透后泡水洗净备用；
2）青木瓜去皮，挖去中间的籽，切成大块,青木瓜肉和鸭块分别焯水后备用；
2）热锅凉油，下姜片煸炒，煸炒出香味后加入煮鸭的水烧开；
3）将鸭块、青木瓜、山药和海带放入一个炖锅中，加适量的清水和煮鸭的水，一起炖2个半小时；
4）调味后炖熟即可食用。
9. 麻油老鸭汤
食材：老鸭1只，姜片适量,葱适量，盐适量，麻油适量
做法：
1）把鸭块焯水烫一下，撇去血沫；
2）烧热炭火，下入泥煤，白胡桃米和油煸炒后烧干油，再把姜、葱放进去煸炒，放鸭块煸炒片刻；
3）然后加入适量水，烧开捞掉浮沫，再把压好的姜片放在锅里，用中小火慢慢炖1小时。
4）待鸭子炖的差不多之后，你可以加上一点麻油，再用大火烧开即可。
10. 椰子老鸭汤
食材：老鸭1只，椰子1个，青红椒2个，黄洋葱1个，姜适量，盐适量，料酒适量
做法：
1）将鸭斩件用温水烫去油脂，焯水后捞出备用；
2）椰子去壳切块，然后放入搅拌机中打成泥。黄洋葱和青红椒切丝。姜片打成末备用；
2）热锅凉油下鸭块略炒。加入料酒，姜末爆炒，然后加适量清水煮开；
3）放椰子泥，大火煮20分钟。加盐，青红椒丝，黄洋葱丝煮5分钟即可。
