煮玉米是除了煮饭以外，最常见的烹饪方式之一。虽然过程简单，但是却有一定的讲究。在煮玉米时，很多人都会有一个问题：应该是用冷水下锅还是热水下锅呢？
其实，煮玉米要用冷水下锅，这是因为煮玉米的过程需要糊化淀粉，如果用热水下锅，直接泡在热水里，淀粉就会迅速地煮熟，并且即使玉米煮熟了，口感也会变得很粉糊。
如果用冷水下锅，则煮制的过程会缓慢进行，淀粉颗粒一层一层地糊化，这样的煮法会让玉米煮熟后仍然口感鲜甜，而不是过于软糯。而且这样做煮出来的玉米也会更加黄更加鲜美。
最后，提醒一点：煮玉米时，锅内的水要多一些，并一定要放盐。水太少玉米容易煮糊，而不加盐的玉米也会失去胃口。