水笕，又称睡莲、荷花、芙蓉等，是水生植物的一种。其特点是花大、香气浓郁，经常被用来做园林造景。不仅如此，水笕在医药、食品等领域也有极大的运用价值。
水笕是属于耐洪涝、喜温暖、常年生长的花卉植物，生长期一般为3-5个月。水生环境中，水笕可以很好的净化水质，从而使水质更纯净，更透明，缓解水体富营养化。此外，水笕也被誉为“荷花之王”，其花香清幽，香味浓郁，享有“百花之冠”的美誉，被广泛用于园林绿化、景观设计、庭院布置等。
水笕不仅在园林设计中大有用处，也在食品和医药领域拥有广泛的应用前景。水笕叶可以提取天然色素，作为食品素材、色素、调味剂，具有色彩稳定性好、抗氧化性能强、非常适合于加工制作果酱、罐头、糕点等食品。同时，水笕花瓣、茎叶、根均富含荷叶酸、黄酮类及鞣质类等营养成分，具有消炎、抗病毒、抗过敏、抗氧化、美白等保健功效，是名副其实的“绿色食品”和“绿色药材”。
