牛反刍，看起来似乎是它们发呆的样子，其实却是它们在进行一种胃的妙活，这种胃叫做：瘤胃。
早在数百年前，血统纯正的牛便是贵族餐桌上的美食。为什么牛的肉会这么受欢迎？瘤胃是一个重要原因。牛的胃被分成了四个衣袋：瘤胃、网胃、叶状胃和瘦肠。这些不同的胃坊间，是相互协调繁衍的，而牛的瘤胃则是消化的第一站。
牛的瘤胃可以储存被大块块地咽进去的食物，从口中吞食到经过嚼碎和混合液体后的食物会直接进入至瘤胃，它会逐渐腐烂，浮出来的饱胀气体会让牛不时地呃一下，这就是反刍。反刍是保证牛能够彻底地消化这些食物的有效手段。在百度百科上，反刍的解释是：在Rumen中经过浸泡、发酵、吸收、搅拌等一系列反复过程的消化液，被反口而出重新进入口腔，加强食物的机械处理，促进唾液、胃液、胰液等各腺分泌，再次进入瘤胃产生反刍，完成更为充分的消化。
瘤胃看起来不起眼，但它确实是最神奇的胃之一。如果你观察一头牛反刍的时候，你就会被反刍的样子迷住，当然你也可以去吃牛肉自己感受一下。