河南特色小吃——和弄

和弄是河南省少数民族特有的一种小吃，主要流行于南阳、信阳一带。和弄的外形类似于寿司，呈圆柱形，制作原料有饭糯米、花生、糖、核桃、红枣等等。和弄在制作过程中要将糯米饭条缠绕上各种馅料，在用长条形包装纸，外形既漂亮又精致。

和弄出现的历史可以追溯到南阳、信阳地区十七世纪末，那个时候锡林郭勒盟朝鲜族、蒙古族移民，开发了荒漠沙土地，他们将糯米和花生、红枣等各种食材混合在一起，制成了类似和弄的小吃，逐渐流传开来。

和弄的吃法特别之处在于：一般先将和弄的两头拆去，把里面的馅料倾倒出来，放在碗里加上热水，当成一碗糊糊来吃，非常适合在寒冷的冬天吃，是南阳、信阳地区人最爱的小吃之一。