学会这个肉末茄子做法，让厨房不再难！

肉末茄子做法

茄子作为一种常见的蔬菜，富含营养，而在国人的口味中，茄子自然而然就成为了厨房里的常客之一，在茄子做法中又以红烧茄子和肉末茄子最为常见。

肉末茄子做法主要分为以下几个步骤：

材料：

• 茄子：两根
• 猪肉绞肉：150克
• 葱姜蒜：适量
• 豆瓣酱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 白砂糖：适量
• 淀粉：适量
• 清水：适量

做法：

1. 茄子切均匀的小段，焯水备用。
2. 炒锅热油，下葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油，倒入切好的猪肉绞肉快速翻炒，加入一勺料酒继续翻炒至熟透；加入适量的盐，糖，生抽调味。
3. 另一个炒锅热油，将焯水后的茄子煸炒出香味，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮5分钟，汤汁收干。
4. 煮熟的肉末和茄子混合，炒匀。
5. 用适量的淀粉调成水淀粉，淋至锅中，快速翻炒均匀，收汁后即可装盘。