牛肉炖土豆是一道广受欢迎的家常菜,具有肉香、土豆口感烂熟而不烂的特点,是很多人的最爱。下面就为您介绍牛肉炖土豆的最佳步骤,教您做出口感绝佳又美味的土豆炖牛肉!
材料:
- 牛肉:500克
- 土豆:500克
- 大葱:2根
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 八角:2个
- 香叶:2片
- 料酒:适量
- 老抽:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 冰糖:适量
- 清水:适量
步骤:
- 牛肉洗净,切成小块,放入滚水中焯水。焯水时放入料酒去腥,捞出备用。
- 土豆洗净,去皮,切成与牛肉大小相同的块,待用。
- 起锅倒油加热,加入大葱姜蒜爆香,放入八角和香叶炒香。
- 将牛肉倒入翻炒,加入老抽和生抽继续翻炒。
- 加适量清水,烧开后加入冰糖,调入适量的盐调味。
- 放入土豆块,烧开后转小火,盖上锅盖炖煮30分钟左右。
- 最后烧至剩下汁水,撒上葱花即可出锅。
小贴士:
1.焯水让油腥去除,汤变清,口感更佳。
2.炖的时候不要翻,不然土豆会烂掉,影响口感。
3.放八角和香叶可以除腥调味。
4.炖煮时间得拿捏好,不然土豆会烂糊,影响口感。