鹅蛋，也叫做大雁蛋，是一种大型家禽“鹅”的卵。鹅蛋是蛋类中的一种营养丰富的特殊食品，鹅蛋的蛋壳坚硬，蛋白质厚重，蛋黄饱满，味道鲜美，营养价值高，其含有的蛋白质、矿物质和维生素都极为丰富。有欧洲范围内顶级鹅蛋口感好的威尼斯鹅蛋、法国莫朗斯鹅蛋、以及荷兰伊贝尔鹅业，口感柔嫩。
鹅蛋的产地主要是东北地区和长江以北的区域，尤以黑龙江省、内蒙古自治区和吉林省为主。鹅蛋糕这道美食，也是近年来备受追捧的一种“网红”美食，人们在外出旅游或者乘坐高铁的时候，往往要特意去购买鹅蛋糕品尝。鹅蛋糕有着松软的口感，鹅蛋的香味和甜味融合在一起口感十分的不错。
鹅蛋和鹅蛋糕都是一道美食，值得大家去尝试一下。