麻辣鱼是一道四川名菜，以四川地道火锅为基础，采用特制的酱料和香辣的调料制成，鲜辣鲜辣的味道让人回味无穷。不过要想把麻辣鱼做好可不是容易的事情，下面就为大家介绍几种麻辣鱼的吃法。
1.麻辣鱼火锅
将鲜活的鲫鱼或草鱼宰杀后，斩成数块，清洗干净后再用水冼过，让鱼去腥。调制重庆火锅底料，放入锅中加热，再按照个人口味加上各种调料，最后放入鱼肉和蔬菜，一起开火食用。
2.干煸麻辣鱼
鱼洗净后，斩成块状，以油热后加干辣椒、花椒等香料煸炒出香味后盛出，再用葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱爆炒鱼块上色。待鱼块变色后煸炒出香味后，淋上花椒油，翻炒数下即可。
3.红烧麻辣鱼
将鱼斩段,用食品用料酒,盐都腌制一下,将洋葱切块,姜片,蒜片,干辣椒加食用油煸炒,最后加入红油豆瓣酱,继续翻炒,淋入适量的淀粉烧开,然后加入鱼块略煮一下即可。
