荸荠是一种营养丰富、美味可口的蔬菜，是清明节后的特产之一。尤其在夏季，荸荠清爽甘甜，经常被用来做汤、拌菜等。但是有人却想：荸荠可以生吃吗？
可能有一部分人认为，生吃荸荠营养更好，口感更鲜美，但实际上，这种想法是错误的。
荸荠是一种地下块茎，种植在泥土中，生长过程中会吸收土壤中的营养物质，同时也累积了土壤认为有害物质，因此荸荠必须烫熟或者煮熟之后才能食用。
但是，如果你真的非常喜欢生荸荠的口感，可以做成荸荠醋拌或者荸荠水果沙拉，但是也一定要选择好清洁的荸荠，剥好皮（含有荸荠酵素），最好用淡盐水浸泡一段时间后再吃。
荸荠不仅美味，而且营养价值非常高，但是为了健康，请不要尝试生吃荸荠哦！