藕夹是一道外形特别可爱的江南小吃,口感独特,做法也很简单。今天我们就来分享一下家常藕夹的做法。
材料:
- 藕,馅料(可选用肉馅或豆腐干等制成的馅料)
- 淀粉,姜,蒜,香葱
- 调料:盐、鸡精、生抽、料酒、老抽适量
做法:
- 将藕洗净去皮,切成长条状。
- 将姜切成末,蒜切成蓉,香葱切成小段,加入馅料中搅拌均匀。
- 取适量馅料放在藕片中夹紧,全部夹好放入碗中,撒些淀粉拍散,震出杂质,倒去水分。
- 去掉碗中的水分后,将藕片轻轻抖下,放到锅里蒸熟即可。
- 起锅倒少量油,放入蒜蓉爆香,加入盐、鸡精、生抽、料酒、老抽适量,加少量水,烧开后勾薄芡。
- 将蒸好的藕夹取出码成扇子形,淋上煮好的酱汁,撒上香葱即可。