华夏久远历史，饮食文化源远流长，是一代接着一代的烹饪技艺升华而来的，生活在如今美食文化盛行的时代里，红烧肉作为传统美食的代表，也引起了人们极大的兴趣。
怎么做红烧肉才能口感鲜爽肉质鲜嫩入味呢？首先，选用瘦肥相间的五花肉，将猪肉切块泡水去血水、腥味；用开水焯一下剩余的血沫和杂质。
其次，取适量糖放入锅中，开小火不停翻炒，使糖均匀溶化成为焦糖色。加入切好的肉块，翻炒至两面呈棕红色，约2分钟左右。
接着，加入水煮沸后放入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、陈皮、生抽、老抽，热水淹过肉即可。开中火转小火，焖煮30-40分钟，直至肉变软入味、汁浓肉烂，捞出来沥干油。
最后，锅中留底油，放入蒜末爆香，放入煮好的肉块，用大火煸炒，加入一点香油和糖继续翻炒，焦糖色均匀附着在肉表面，关火盛出即可。
这样一盘美味的红烧肉就可以送上餐桌了！
【超详细】怎么做红烧肉？巧妙掌握制作技巧，让你家餐桌也能上市级美食！
红烧肉是中国餐桌上的一道美食，肥而不腻，入口香嫩，深受广大食客的喜爱。但是很多人在家中做红烧肉时，总是会出现不够入味、肉不够烂等问题，不如餐厅里吃到的那么口感丰富。那么怎么做红烧肉才能让它更加美味呢？下面，小编将详细为大家讲解。
所需食材：
- 猪五花肉（约500克）
- 老抽（适量）
- 生姜（两片）
- 葱（一根）
- 八角（适量）
- 花椒（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 冰糖（适量）
步骤：
- 准备好食材，猪五花肉洗净切块，生姜切片，葱切段备用。
- 锅中加入适量的水，放入五花肉块、生姜片、葱段、料酒、八角、花椒等调料，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右，使肉质烂熟入味。
- 将炖煮好的红烧肉块捞出，待凉后，沥干水分，控干血水用于下一步操作。
- 锅中放入适量油，加入冰糖炒熔，炒至冰糖变成棕色，放入捞干水分的红烧肉块拌炒均匀。
- 加入适量的老抽，翻炒至肉块均匀上色。
- 加适量的热水，盖上锅盖，煮开后转小火焖煮20分钟，使肉质更加酥软。
- 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
电饭锅煮法：将猪五花肉块放入电饭锅中，加入姜片、葱段、料酒、八角、花椒等调料，加入适量的水，白开水淹没肉块即可。启动煮饭键，开始煮饭，煮到自动跳起保温即可。
小编tips：
- 煮红烧肉的时候可以多放几次水，以免肉块过干。
- 肉块放入冷水中煮开后捞出来可定型，口感会更好。
- 用冰糖炒红烧肉时要火候掌握好，切勿煮焦，否则颜色太深会影响口感。
怎么做红烧肉-美味又下饭
红烧肉是一道颇为名闻遐迩的中国传统菜品，具有浓郁的中国文化特色。有着悠久的历史和饮食文化底蕴，其营养丰富，味道可口，色香味俱佳，引得无数食客为之倾倒。
那么，怎样才能做出一味美味又下饭的红烧肉呢？接下来，小编将一步步为您介绍怎么做红烧肉：
步骤一：材料准备
五花肉、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡粉、桂皮、香叶、八角、花椒、清水。
步骤二：五花肉切块并焯水
将五花肉切成大约4厘米见方的方块，焯水至八成熟后捞出，沥干水分备用。
步骤三：烹制红烧肉
锅中倒入适量油烧热，加入姜葱爆香后，加入五花肉煸炒至两面金黄色，然后倒入适量料酒和生抽煮一下，倒入足量清水，加入糖、盐、鸡粉、桂皮、香叶、八角、花椒，搅拌均匀。（注意水一定要盖过所有肉块）
步骤四：烧制和装盘
煮开后转小火慢慢烧煮，约40分钟烧至汤汁浓稠，色润、肉质酥烂时即可关火出锅装盘。
步骤五：装饰
可以根据个人口味点缀葱花、胡萝卜丝、牛蒡、木耳等。
步骤六：惊叹
开动吃肉，一口汁水浓郁、肉质酥烂、口感绵软、美味又下饭的红烧肉，舌尖上的芳香无法抗拒，真是让人惊叹！
看到这里，您是不是心动了呢？快去尝试做一次红烧肉，让家人一饱口福吧！
