葡萄酒的制作方法(葡萄酒的制作方法详解)

葡萄酒是一种历史悠久的酒类，有着复杂的制作过程和较高的品质标准。下面为大家详细介绍葡萄酒的制作方法。

原料准备

制作葡萄酒的原料是新鲜无污染的葡萄。不同类型的葡萄或者同一类型的葡萄不同的生长环境和质量都会影响到酿酒的风味。所以在选择葡萄的时候要根据需要选择，一般的准备量是20-25千克葡萄可制成5-6升葡萄酒。

酿造过程

葡萄的酿造过程主要包括发酵和储存两个步骤。

发酵

将葡萄去蒂后，压榨出汁，再加入糖和酵母。接下来的发酵过程是将红葡萄汁泡在浸泡器中，以保持25~28°C的恒温状态进行的。发酵时间长短因葡萄品种和酒的类型而异，通常为10天至2周。

储存

除了少数类型的葡萄酒需要放置很长时间外，一般只需在发酵完毕后过滤、瓶装即可，因此储存的途径较少。其中有一些葡萄酒需要在木桶中储存数月或几年，以增加口感和香味的浓郁度。

细节注意

葡萄酒制作需要注意使用无污染的葡萄，并注意水质和清洁卫生。使用的酵母要选用优质的，而且数量不能过多，否则会导致酸败和苦味。发酵过程中如果过度搅拌也会影响酒的质量。