过油肉的做法(过油肉的制作方法)

近年来，过油肉越来越受到人们的喜爱，成为人们喜爱的一道美食。过油肉的特点是肉质鲜嫩，色泽金黄，口感酥脆，香气扑鼻。下面我们就来详细介绍一下过油肉的制作方法。

材料：

猪里脊肉500g、油1000ml、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、姜蒜末适量。

步骤：

1.将猪里脊肉横向切成大约1厘米左右的肉片。

2.加入淀粉，盐，鸡精和香油均匀搅拌，腌制30分钟至1小时。

3.热锅冷油，油温约为150度左右。放入肉片，小火煎炸至金黄酥脆。

4.出锅后撒上葱花，姜蒜末和炒熟芝麻拌匀即可。

小贴士：

1.肉片腌制时间尽量长一些，这样肉质更加入味嫩滑。

2.肉片切的要薄一些，这样会更加入味。

3.油温不宜过高，否则容易炸焦。

4. 煎炸的时间不宜过长，否则口感会变差。